| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪排：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 八角：适量 |
| 桂皮：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 食醋：适量 |
| 冰糖：适量 | 白糖：适量 |
| 酱油：适量 | 黄酒：适量 |
| 食用油：适量 | -- |
第六步：热锅放少许油，中火下排骨煸炒；
第五步：下一些凉水调匀，盛放在碗里；
第八步：烹入酱油、黄酒翻炒均匀；
第二步：猪排清洗干净；
第十三步：美味制作完毕喽～
第十步：倒入已经炒好的糖色水；
第十一步：沿锅边加入开水，与排骨齐平，盖盖小火慢炖约1·5小時；
第一步：准备配料；
第九步：加入葱姜蒜、八角、桂皮翻炒均匀；
第七步：将排骨全部放入锅中，不停翻炒；
第四步：糖色炒成这样就可以关火了；
第十二步：大火不停炒动收下汁；再放入白糖和食醋，大火煸炒，把醋汁收干就可以了；
第三步：用水炒糖色；
烹调心得：
1、炒糖色可以用水炒、用油炒、也可以直接干炒，炒法不同结果却一样；
2、用冰糖炒糖色成品颜色会更亮；
3、直接用油煸炒排骨可以使香气保留的更多一些；
4、收汁的时候建议不停翻炒，以免糊锅。
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