湖北名菜-----【鱼糕】
湖北名菜-----【鱼糕】是飞燕飘舞分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“湖北名菜-----【鱼糕】”制作过程分18个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的湖北名菜-----【鱼糕】。
菜式简介
鱼糕湖北很多地方都会做,只是荆州鱼糕名气大些,在武汉的黄陂,那里的鱼糕、鱼圆、肉糕、肉丸都是很有名的,素有黄陂三鲜之称。不管是结婚,小孩子满月,过生日,宴席上都会有黄陂三鲜的出现,我最早吃到这些就是在结婚喜宴上,很地道的做法,而且是农村那种掌勺的师傅做的,味道鲜美,口感嫩滑,老人小孩都可以食用。
鱼糕可是湖北很有名的名菜,以吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,鱼糕晶莹洁白,清香滑嫩,有韧性,对折不断而著称,素有“无糕不成席”之说!
去年成功的做过一次鱼糕,怕做不好,没拍过程图,前天准备好原料,开始做鱼糕,就是有些麻烦,那刮鱼肉,还有搅拌是很考验你的耐受力的,直到鱼茸搅拌上劲,我的胳膊不听使唤了,麻木的,等那鱼糕一出锅,所有的一切不适都没有了,看到成功的结果,心里高兴极了!
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 胖头鱼尾一条半(净鱼肉是800克)
- 辅助料
- 玉米淀粉280克
- 猪肥膘肉300克
- 鸡蛋4个
- 调味料
- 葱白末40克
- 姜水400克
- 黄酒适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 盐适量