狭鳕鱼糕
菜式简介
常听老人说吃鱼的孩子聪明,还是有一定的道理的。鱼肉富含蛋白质、EPA和DHA,DHA俗称脑黄金,是大脑发育的重要营养素。从宝宝添加荤类辅食开始,就能够喂宝宝食用鱼肉。鱼肉作为补充优质蛋白和不饱和脂肪酸的美味食材,在宝宝辅食当中占有重要一席。
给宝宝添加鱼肉,最好使用深海鱼,鳕鱼,三文鱼都可以,营养价值高,没有乱刺,宝宝吃最合适。鱼肉的做法也有讲究,直接蒸好的鱼肉含有纤维,对于小宝宝而言会不好嚼,嚼着嚼着就变成了一团,吞不下去。所以需要把鱼肉搅拌成鱼泥,目的就是破坏鱼肉的纤维结构。
今天就用南极直达阿拉斯加狭鳕鱼做一道鱼糕。南极直达狭鳕鱼来自阿拉斯加深海捕捞,去皮去骨刺,含有多种氨基酸,肉质白细鲜嫩,清口不腻,高蛋白低脂肪,非常适合给宝宝做辅食食用。除了狭鳕鱼,还加入了含有大量维生素的胡萝卜和健脾开胃的莲藕,用米厨破壁机搅拌成泥后蒸熟,营养均衡,柔软而鲜嫩,有一点咀嚼能力的宝宝就完全可以吃了。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 狭鳕鱼2片
- 莲藕60克
- 胡萝卜40克
- 淀粉10克
- 鸡蛋2个
- 辅助料
- 生姜1块
狭鳕鱼糕的做法步骤
1·狭鳕鱼要先用姜片或者柠檬腌制去腥。
2·模具不同,鱼糕的厚度不同,蒸制的时间会有差异。
3·判断鱼糕是否熟透,可以轻拍表面看是否凝固,然后用牙签插入鱼糕底部,取出的牙签如果是干爽的、没有湿糊粘连就表示熟了。
4·莲藕、胡萝卜也可以换成山药、土豆、南瓜等各种水分不是很多的蔬菜。
5·给宝宝做辅食,调料要尽量少放或者不放,一岁以上的宝宝食用的话就可以适当加入一点盐调味。
6·碗底铺垫油纸、碗壁刷油都是为了蒸好的鱼糕不沾、方便脱模。
7·一次吃不完的,可以冷却后密封,放入冰箱冷冻,2周内吃完。