红烧鱼块
红烧鱼块是夜魇分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“红烧鱼块”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧鱼块。
菜式简介
以前做红烧鱼块都是裹上面粉或者淀粉入油锅炸至定型，但是在烧制的过程中，鱼块还是经常会散。这几次没有裹面粉或者淀粉，而是直接在油锅中煎，煎到鱼块两面金黄，边缘酥脆，水分很少的时候，再入锅红烧，这样做出来的鱼块，用油很少，而且也不易碎。
另外，这次的鱼块事实上是一周以前做水煮鱼剩下的，一直冻在冰箱里，因此并不是新鲜的鱼块，但按照这个方法红烧出来后，味道依然很鲜美，各位美食网友可以试一下。^_^
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鱼块适量
- 辅助料
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 小米椒适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 料酒适量
- 味极鲜酱油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
红烧鱼块的做法步骤
红烧鱼块做法技巧/窍门/补充说明：
Ps:
1、即使不是很新鲜的鱼，这样做出来的味道也很好吃。
2、鱼块一定要中小火慢慢煎，一直煎到边缘酥脆，鱼块水分变少，被煎的一面变成金黄再翻面继续煎。
3、煎鱼的过程中如果担心糊锅，可以端着锅轻轻晃动。
4、调味汁的比例可以根据自己的口味来调整。