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黑椒鸡柳

做菜达人@芹意
黑椒鸡柳是芹意分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“黑椒鸡柳”制作过程分13个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的黑椒鸡柳。
黑椒鸡柳

菜式简介
  家中常吃的是黑椒牛柳,以前也发过日志和菜谱。有朋友学做后,觉得牛柳很硬,好像炒不熟的感觉。其实,那是牛柳炒老了。说实在,牛柳确实不太容易掌握,一个腌制、一个爆炒,那个环节做不好,都会导致牛肉干硬不好吃。
  改良一下,做个黑椒鸡柳,一切问题迎刃而解。
  鸡肉的适应性比牛肉好太多,即使腌制和火候差点儿,也还是很嫩很好吃。
  在调味上,除了体现更加浓郁的黑胡椒味儿、多用黑胡椒酱和黑胡椒碎以外,其他不妨随意些,一点儿蚝油、一点儿郫县豆瓣,都会给这道菜增加更为复合的味道。
  这让我想起了我的一位中学老师,都说他会做饭,我偶一观察,原来就是手边有什么调料就加什么调料,有几种加几种,炒出的菜说不上菜系和章法,但却真的好吃。
  这大概就是私房菜的真谛了。

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时廿分钟
难度普通
主材料
鸡腿2根
辅助料
青红黄彩椒1个
芹菜2根
香葱1棵
调味料
适量
适量
适量
料酒1大勺
蚝油1小勺 1大勺
黑胡椒酱1大勺
生抽1大勺
白糖1大勺
黑胡椒粉1/2小勺
郫县豆瓣1大勺
老抽1小勺
水淀粉适量
黑胡椒碎1小勺
食用油适量

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