黑椒鸡柳
黑椒鸡柳是芹意分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“黑椒鸡柳”制作过程分13个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的黑椒鸡柳。
菜式简介
家中常吃的是黑椒牛柳,以前也发过日志和菜谱。有朋友学做后,觉得牛柳很硬,好像炒不熟的感觉。其实,那是牛柳炒老了。说实在,牛柳确实不太容易掌握,一个腌制、一个爆炒,那个环节做不好,都会导致牛肉干硬不好吃。
改良一下,做个黑椒鸡柳,一切问题迎刃而解。
鸡肉的适应性比牛肉好太多,即使腌制和火候差点儿,也还是很嫩很好吃。
在调味上,除了体现更加浓郁的黑胡椒味儿、多用黑胡椒酱和黑胡椒碎以外,其他不妨随意些,一点儿蚝油、一点儿郫县豆瓣,都会给这道菜增加更为复合的味道。
这让我想起了我的一位中学老师,都说他会做饭,我偶一观察,原来就是手边有什么调料就加什么调料,有几种加几种,炒出的菜说不上菜系和章法,但却真的好吃。
这大概就是私房菜的真谛了。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸡腿2根
- 辅助料
- 青红黄彩椒1个
- 芹菜2根
- 香葱1棵
- 调味料
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒1大勺
- 蚝油1小勺 1大勺
- 黑胡椒酱1大勺
- 生抽1大勺
- 白糖1大勺
- 黑胡椒粉1/2小勺
- 郫县豆瓣1大勺
- 老抽1小勺
- 水淀粉适量
- 黑胡椒碎1小勺
- 食用油适量
黑椒鸡柳的做法步骤
黑椒鸡柳做法技巧/窍门/补充说明:
1黑胡椒酱有两种,一种是普通黑胡椒酱,一种是黑胡椒牛排酱。其中,黑胡椒牛排酱略带辣味,炒出的菜品味道更丰富。我用的就是黑胡椒牛排酱。