洋葱豉椒香辣翅
洋葱豉椒香辣翅是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“洋葱豉椒香辣翅”制作过程分16个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的洋葱豉椒香辣翅。
菜式简介
市场上出售的鸡翅很多，有翅中、翅根和翅尖。鸡翅的做法也很多，可烧可炸可蒸可烤，但我感觉还是炒的好吃。烧，显得香气不够。炸和烤，又过于干燥易上火。蒸，水塌塌的不好吃。
今天，做一款先炸后炒的鸡翅，这也是自己的私家菜，我用的是鸡翅根，把它先腌制，然后过油炸，炒的时候用川味香辣的炒法，配以洋葱和彩椒，因此叫做“洋葱豉椒香辣翅”。具体做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸡翅根500克
- 辅助料
- 腌料：葱适量
- 姜片10克
- 大蒜片15克
- 干辣椒4个
- 红椒100克
- 青椒100克
- 洋葱100克
- 鸡蛋1枚
- 淀粉适量
- 调味料
- 腌料：花椒10粒
- 酱油5克
- 黄酒15克
- 盐少许
- 花椒10粒
- 调料：酱油15克
- 调料：香醋5克
- 调料：鸡 粉1克
- 调料：盐1克
洋葱豉椒香辣翅的做法步骤
洋葱豉椒香辣翅做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；颜色美观、香气浓郁、鸡翅金黄、外酥里内、豉香味美、咸鲜微辣。
温馨提示；
1、由于此菜是大块炒制，因此，使用的配菜全部切块为好。
2、此菜使用翅根和翅中都可以，把翅根翻出中骨时要用快刀先切断骨端的筋皮，那样很容易就能翻过来亮出中骨。如用翅中，可把肉翻过后去掉一节细骨，只留一节粗骨即可。留骨的目的，主要是为了减去啃骨的麻烦，便于用筷子夹，也为了好看。
3、在炸翅时，先期要炸熟，然后复炸时再炸焦，外皮颜色金黄便可，凡是炸制的食品，均要复炸一遍，那样口感颜色才会更好。
4、碗芡里的水淀粉要少放，能裹住菜肴即可，如淀粉量太多过于粘稠，或汤多炒好后汪汤就不美了。
大炒勺的这款私家菜“洋葱豉椒香辣翅”就做好了，味道很不错，供朋友们参考！