脆嫩鱼丁
脆嫩鱼丁是【万山红】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆嫩鱼丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今年看到超市卖的南湾鱼块不错，就买了几块。南湾鱼是我们河南信阳的南湾水库的特产，这种鱼肉质鲜美，在我们这里很受欢迎。我挑了几块肉厚的，准备做个脆嫩鱼丁沙拉。经过油炸的鱼丁，外皮酥脆，里面的鱼肉的非常的软嫩鲜香，再搭配上沙拉酱，是我家儿子喜欢的吃法。这个菜做为私房菜，主要是炸的工艺私，一定是高温锁住水分，还有就是陪的酱料私，在常规的沙拉酱中加入香芹和西红柿碎，让酱汁的味道丰富清香，搭配鱼丁来吃，风味独特，脆嫩鲜美。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 南湾鱼：600克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蛋清：适量 | 玉米淀粉：适量 |
| 面粉：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 沙拉酱：适量 | 香芹：适量 |
| 西红柿：适量 | -- |
脆嫩鱼丁的做法步骤
脆嫩鱼丁做法技巧/窍门/补充说明：
1、炸鱼时油温一定要够高，这样才能外酥里嫩。
2、拌酱汁一定要用小香芹，香芹浓郁，味道足，和沙拉酱搭配很提味，西红柿要去掉籽和皮，只要果肉。
菜谱标签：私房菜