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鲜美脆嫩的黄瓜拌腐竹

美食达人@Meggy跳舞的苹果
鲜美脆嫩的黄瓜拌腐竹的做法

菜式简介
  今儿这道凉菜就用的新鲜腐竹和常见瓜菜做的,清香、脆嫩、柔软、多汁、入味儿。不算准备工作,单就制作来说,5分钟就做好了,淋了点醋,更加开胃。如果你能吃辣的,放点小米辣或者辣椒油,别有一番滋味。对了,凉拌菜可千万不能少了大蒜末,特别是夏天,除了提味儿,还有杀菌的效果。

耗时/难易度
口味酸辣
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
鲜腐竹200克
黄瓜1根
胡萝卜半棵
辅助料
小葱2棵
大蒜3瓣

鲜美脆嫩的黄瓜拌腐竹的做法步骤

第一步:鲜腐竹解冻,黄瓜、胡萝卜、小葱、大蒜清洗干净。

鲜美脆嫩的黄瓜拌腐竹的做法步骤图(一)

第二步:腐竹切寸段,入开水锅中煮10秒,捞出过两遍凉水;如果用干腐竹需要提前数小时泡发,入开水焯烫20秒捞出过凉水。

鲜美脆嫩的黄瓜拌腐竹的做法步骤图(二)

第三步:胡萝卜切薄片,黄瓜切薄一点儿的滚刀块,黄瓜芯质软易出汤就不放这道凉菜中了,切下来后直接生食;小葱切末,大蒜剁碎。

鲜美脆嫩的黄瓜拌腐竹的做法步骤图(三)

第四步:胡萝卜、黄瓜、葱末、蒜末同入大碗中,倒适量生抽、醋,撒少许盐。

鲜美脆嫩的黄瓜拌腐竹的做法步骤图(四)

第五步:拌匀,腌制10分钟,胡萝卜片稍变软入味,黄瓜汁能被腌出一些。

鲜美脆嫩的黄瓜拌腐竹的做法步骤图(五)

第六步:腐竹入碗同拌,料汁中带着清香的黄瓜汁,将腐竹充分浸润,柔软多汁入味。

鲜美脆嫩的黄瓜拌腐竹的做法步骤图(六)

第七步:黄瓜拌腐竹,清脆爽口开胃!

鲜美脆嫩的黄瓜拌腐竹的做法步骤图(七)
鲜美脆嫩的黄瓜拌腐竹做法技巧/窍门/补充说明:

1·鲜腐竹无需浸泡,冷冻保存,食用前解冻;焯烫时间不宜太长,防止变得过软或者溶化;干腐竹需要提前数小时用温水浸泡才能使用;
2·市面上常见的黄瓜有好几种,皮嫩可不刮皮直接食用;切成细长的滚刀块比切片更有嚼头;黄瓜芯如果籽大水多质软就不要放进菜中了,以免出汤太多或者变烂而影响品相和口感;
3·胡萝卜切薄薄的片,不要焯水,生腌一会儿清脆入味,主要起配色和增加膳食纤维的作用。

相关食材:黄瓜腐竹

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