第十二步：待干辣椒颜色开始变深時，放入刚才浸润在酱汁中的葱姜末翻炒
第七步：鸡肉丁内，倒入腌料，即料酒和盐，用手抓鸡肉搅上劲
第四步：用刀刃快速地剁碎刀，横向纵向切十字（不切断）
第十八步：不要马上翻动鸡肉，晃动锅几下
第二十步：淋上红油，倒入花生翻炒一下，离火，出锅。（花生最后一步放入才可以保证其仍然清脆，放入翻炒一下，即可离火）
第九步：待鸡肉没有水分而变得粘稠后，放入生粉，继续用手抓均
第十三步：放入鸡肉翻炒至肉差不多变白（不要等到全白，这样经过之后的翻炒可能会使鸡肉变老，所以80%变白色就可以进行下一步了）
第十一步：锅中大火加热，放入菜油，待油温热后，放入干辣椒和花椒翻炒
第十步：锅中大火加热，放入菜油，待油温热后，放入干辣椒和花椒翻炒
第十四步：待鸡肉差不多变白，将调好的酱汁沿着锅壁撒一圈，倒入
第五步：用刀刃快速地剁碎刀，横向纵向切十字（不切断）
第六步：然后切成1-1·5厘米的肉丁
第十九步：待酱汁微微沸腾，快速翻炒鸡肉，使之裹上酱汁
第一步：调料中的所有原料搅均
第三步：鸡肉洗净，用厨房用纸吸干水分；摊平，用刀面拍几下
第十六步：待鸡肉差不多变白，将调好的酱汁沿着锅壁一圈倒下
第十七步：不要马上翻动鸡肉，晃动锅几下
第十五步：待鸡肉差不多变白，将调好的酱汁沿着锅壁一圈倒下
第二步：葱姜末放入刚调好的汁水中浸润，备用
第八步：待鸡肉没有水分而变得粘稠后，放入生粉，继续用手抓均
