第九步： 盛入碗中， 表面撒些小红椒。
第一步：猪心切成薄片，加入盐、淀粉和料酒，拌均匀腌制一下；
第五步： 洋葱爆炒出香味后下入黄瓜片和黑木耳进去翻炒；
第三步： 烧热锅，放适量的油， 下入猪心爆炒，猪心变色后盛出来；
第二步： 调制一碗汁： 盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水， 拌均匀后备用；
第七步： 倒入准备好的碗汁翻炒均匀；
第四步： 锅中留少许底油， 下入洋葱片翻炒；
第八步： 最后收汁后即可；
第六步： 翻炒几下后加入刚爆过的猪心继续翻炒；
爆炒猪心
爆炒猪心是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒猪心”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
爆炒猪心，用猪心、黑木耳、洋葱和黄瓜来搭配。爆炒，讲究的就是大火快炒，因此掌握火候是重点，炒的时间过长，猪心老了；时间太短，不仅没熟，还可能没入味。两妙招教给你，先我们先将腌制好的猪心滑油过让其六、七成熟；其次就是准备提前准备好碗汁，先炒其它配菜，再加入猪心，倒入碗汁让它全熟并入味，这样就能在大火上，以极短的时间内灼烫而成熟，烹调出最美味的猪心来。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪心：半个 | 黄瓜：1根 |
| 洋葱：半个 | 黑木耳：1小把 |
| 辅助料用量 | |
| 辣椒：2个 | 姜：3瓣 |
| 淀粉：1勺 | 醋：1大勺 |
| 生抽：1勺 | 料酒：1勺 |
| 盐：适量 | 油：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
爆炒猪心的做法步骤
爆炒猪心做法技巧/窍门/补充说明：
1猪心对切成两半，先对切成两半，用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒，帮助其去除腥味。
2·为了保持猪心的鲜嫩，先将猪心码入底味，再用油微微滑熟，也就是猪心刚刚变色即可盛出；
3·爆炒讲究大火快炒，因此提前调整好碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水，拌均匀后备用；
4·爆炒时下入材料顺序很重要，先炒洋葱、其次加入黄瓜和黑木耳，再倒入刚滑过油的猪心，最后倒入碗汁，让碗汁均匀的裹在食材上，再大火收汁即可·
相关食材：猪心