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炸酱面

菜谱编号：036-789

炸酱面是【绿色天使】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸酱面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

北方人很喜欢吃面，尤其是北京，很喜欢吃炸酱面，怡汝这款根据自我口味制作的【果仁肉丁炸酱面，不仅营养丰富，而且味道非常的鲜香味美。喜欢吃炸酱面的人，我相信一定会喜欢！

炸酱面主厨：绿色天使

第六步：等肥肉炒出油熟了，放入腌制好的瘦肉翻炒。

第二步：果仁炸酱面食材---手擀面和猪肉。

第五步：炒锅热锅凉油，6成热放入花椒炸香捞出后放入肥肉翻炒。

第十五步：然后把面条控干水分备用。

第四步：猪肉把肥肉和瘦肉分别切成丁，葱一半切葱花，一半切成碎末，姜切末。在把瘦肉放入料酒和生抽，胡椒粉、少许水淀粉、一点点油搅匀腌制。

第一步：果仁肉丁炸酱面配菜和欣和豆瓣酱。

第十一步：搅拌均匀后在放入葱花。

第九步：小火不断的翻炒，等酱汁差不多要炒好了放入熟芝麻。

第十四步：锅开后下入手擀面，煮熟后过凉水。

第八步：等瘦肉炒好，放入生抽和糖翻炒均匀后放入勾兑好的酱汁。

第十七步：然后把炸好的酱放在菜中央即可。

第十步：然后再放入熟果仁。

第七步：等瘦肉翻炒没有多余水分时候放入葱姜炒香。

第十三步：炒好的酱出锅装碗或者装盘备用。

第十六步：把面条装碗，然后把各种配菜铺在面条上。

第三步：黄瓜切成丝，菜心、胡萝卜、豇豆、豆芽焯熟，然后过凉后控干再把菜心、豇豆切成小丁。

第十二步：在放入鸡精翻炒均匀即可。

第十八步：绿色天使欢迎朋友的光临~！

炸酱面做法技巧/窍门/补充说明：

1、肥肉部分一定要先把油炒出来在放瘦肉。
2、酱一定要用小火慢慢炸香炸透才好吃。
3、我喜欢吃过水的更劲道一些，喜欢吃热的可以不过水，把酱稍微炸的稀一些拌面更好一些。

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