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炸酱面

菜谱编号：213-673

炸酱面是【莉sundy】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸酱面”。

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：炒
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
面条：1000克	五花肉：500克
辅助料用量
甜面酱：3勺	黄豆酱：3勺
香菇：3个	豆芽：10克
芹菜：10克	苦菊：10克
小葱：1棵	牛肉：10克
香肠：10克	姜末：1克
葱末：1克	--

炸酱面的做法步骤

第六步：煮开水，把面条煮熟，浇上酱，放入菜码就可以开吃了（最后那两节山药是剩下的，可有可无）

第三步：随后加入切好的香菇丁，搅动均匀，使得香菇丁都沾上酱，香菇炒的时候会出些水，等香菇出水后，再加入一点温水继续煮一下

第五步：把豆芽菜掐头去尾，清洗干净，焯熟过凉水；芹菜焯熟过凉水，然后切小丁；切三片牛肉，两片香肠，还有苦菊直接洗干净就可以吃，黄瓜可放可不放～

第二步：姜末和葱末炸出香味后，开始加甜面酱，小袋加半袋就够了，然后再加入3—4勺黄豆酱，在锅里搅匀，小火慢慢炸，要搅动，不要粘锅了

第一步：把五花肉肥瘦分开，切小丁；热锅到一点点油，先把肥肉放进去小火炸出油，注意不要炸老了，等炸到两边发黄即可；然后放入瘦肉部分继续炸一会儿，然后放入切好的姜末和葱末炸出香味～

第四步：然后可以放入一点生抽，鸡精调味，也可不放，盐可以不放，因为酱本身就有咸味，如果酱放的少了，可以适当加点盐，最后加入小葱沫，这样酱就调制好了

炸酱面做法技巧/窍门/补充说明：

肥瘦分开炸，是为了炸的程度有所区分，肥的多炸会，使的出油多点，吃的时候不腻又香，瘦的少炸会，以免时间长炸焦了；放入香菇丁是为了要香菇吸收酱汁，咬的时候会有足够的味道～豆芽和芹菜丁的混合会让整个口感脆一些，加苦菊和黄瓜丝会增加一定的色彩效果和清新的味道，牛肉跟香肠也是为了增加口感和营养才加的几片～冬季每天吃点山药对身体好，这是没吃完的，所以也加上了，完全可以不用加的～

菜谱标签：家常菜主食

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