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盐水鸭

菜谱编号：423-928

盐水鸭是【球娃娃】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐水鸭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今年过年在南京吃过这道菜，觉得口味咸鲜，清淡不油腻，这个时节吃鸭肉正适合，“处暑送鸭，无病各家”，意思是说到了处暑节气的时候，家家户户都要杀鸭子煮鸭肉吃，并且还要把自己家的鸭肉送一些给别人吃，这样大家就都会健健康康的。

盐水鸭主厨：球娃娃

第一步：准备食材，将鸭腿用清水浸泡一会儿去血水，然后用叉子在鸭腿上扎上小洞方便进味儿。

第三步：再放入姜片，蒜瓣，大葱，盐，油炒香。

第二步：炒锅里放入八角，香叶，花椒，桂皮小火炒香。

第五步：30分钟后将鸭腿夹起来过冰水。

第八步：最后从卤水里捞出切块装盘即成！也可以进冰箱冷藏后食用！

第四步：然后加入淹没鸭腿的热水，再倒入黄酒，大火煮开，转小火煮30分钟。

第六步：从锅里将调料全部捞出来，煮过鸭的卤水晾凉备用。

第七步：将鸭腿放入晾凉后的卤汁里泡上60分钟左右即可。

盐水鸭做法技巧/窍门/补充说明：

卤水一定要晾凉。盐的用量根据个人口味加入。我是晚上做的没有小葱就棕大葱代替了，味道也不错??

菜谱标签：午餐家常菜晚餐凉菜

相关食材：水鸭盐

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