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盐水毛豆

菜谱编号：245-974

盐水毛豆是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐水毛豆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

毛豆就是新鲜的黄豆，可以入菜食用。而五香毛豆是常见的做法，其好操作，而且带荚煮着吃，入味儿，是绝佳的下酒小菜儿和零食。煮的调料其实也是很常见的。盐、八角、花椒、桂皮等。如果想要味道再浓郁些，还可以加入几味其它的调料，这就看个人的口味要求啦！

盐水毛豆主厨：Meggy跳舞的苹果

第一步：毛豆准备好

第十一步：颗颗饱满，好香

第七步：剪好口的毛豆入凉水锅中，水开后，大火煮5分钟即关火

第九步：捞出入卤料汁中，阴凉处或者冰箱里静置10个小時左右，如果能过夜，更加入味儿

第六步：煮卤料的時候，可以将清洗干净的毛豆荚两端用剪刀剪小口，便于入味儿

第二步：先用清水洗两遍，再用盐水浸泡5分钟，将表面绒毛上附着的灰尘去掉

第十二步：好吃

第三步：卤料准备好，想要味道浓郁的，可以适当加量

第八步：过一下凉水

第十步：这样做的优點就是毛豆的颜色还很绿

第五步：煮好的卤料汁倒入小盆中，晾凉后使用

第四步：将卤料入凉水锅中，中水火煮15分钟左右，关火

盐水毛豆做法技巧/窍门/补充说明：

毛豆煮过之后用凉水激一下，能较多地保持绿色，放卤料汁中慢慢吸收味道。此方法的优点就是颜色绿一些，但是时间长。嘴急心急怕是等不了。如果不在意颜色的话，可以将毛豆直接和卤料一起煮熟。

相关食材：毛豆盐

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