【粤菜】电饭锅版手撕盐焗鸡
【粤菜】电饭锅版手撕盐焗鸡是dayuyu分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“【粤菜】电饭锅版手撕盐焗鸡”制作过程分13个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【粤菜】电饭锅版手撕盐焗鸡。
菜式简介
东江盐焗鸡是广东的一道名菜,很多朋友都做过,而且方法很专业,很地道,我就不在这里班门弄斧了。
今天我向大家介绍我在家中做盐焗鸡的超简单方法:电饭锅版盐焗鸡。
盐焗鸡为什么好吃?因为盐焗鸡把鸡的香味和鲜味都锁住了,所以非常好吃。而蒸、煮、炖,这些方法都有水汽,水汽把香味和鲜味带走了,鸡肉的香味就打折扣了。当然,又喝汤又吃肉是另当别论了。
我用的是凤中凰牌清远麻鸡。清远麻鸡,俗称清远鸡,因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。清远麻鸡属小型优质肉用鸡种,这鸡属放养鸡,肉香骨硬。煮汤也非常香。
盐焗鸡的主要配料是沙姜和盐。沙姜香味独特,奇香无比,所以用了沙姜,其他的葱姜蒜都不需要了。我说的这沙姜当然是新鲜的,沙姜粉的味道就弱很多,差很远了。
盐的分量很重要,若是鸡的个头小,或腌制时间长,盐的分量要少一点。若是鸡的个头大,或腌的时间短,盐就多放一点。我今天是腌了10分钟的。理想的腌制时间是1小时至2小时。
为了鸡的颜色好看,我加了少量一点的黄姜,只取其色,不取其味。
粤菜讲究伴碟,这盐焗鸡的伴碟是用一小块的沙姜切粒,加入酱油即可。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺其他
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡800克
- 辅助料
- 沙姜100克
- 黄姜15克
- 调味料
- 盐8克
- 酱油20毫升