川味盐煎肉
川味盐煎肉是英英菜谱分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“川味盐煎肉”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的川味盐煎肉。
菜式简介
盐煎肉与回锅肉的做法和口感十分相似，不同之处在于回锅肉是先煮再炒，口感软烂，而盐煎肉是直接炒出来的，其肉片更有韧劲。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺煎
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉300克
- 青椒1个
- 辅助料
- 黄酒5克
- 郫县豆瓣酱30克
- 酱油5克
- 永川豆豉30粒
- 姜末3克
川味盐煎肉的做法步骤
川味盐煎肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、豆豉最好选永川的。
2、肉片不能切得太小，柔则其中的水分蒸发太快，成菜后影响口感。
3、豆瓣酱要事先用刀剁碎。
4、豆瓣酱要煸透才能出香气、出红油。
5、青椒入锅后不能炒太久，否则口感不脆。
6、豆豉、郫县豆瓣，酱油含盐量较高，所以不用再放盐。
相关食材：盐