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盐焗鸡

菜谱编号：241-041

盐焗鸡是【麦子老妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，作者提供了17张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐焗鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系-客家菜。特意网购了盐焗鸡粉和盐焗鸡纸，试做了一次，简单的美味！

盐焗鸡主厨：麦子老妈

第十步：锅中放入大料：花椒、八角、桂皮

第二步：沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分

第十四步：把包好的鸡放入砂锅中

第十六步：盖上盖子小火焗40分钟左右

第十二步：炒至粗盐有點泛黄色

第六步：把鸡放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制半天

第七步：把腌制好的鸡取出吹干表皮，把葱姜塞入鸡的肚囊里

第十三步：先把炒好的粗盐1/3量放入砂锅底部

第三步：重要的调味料盐焗鸡粉

第一步：买了童子鸡，洗净

第四步：在鸡身上抹上盐焗鸡粉

第五步：再抹上白酒

第八步：把腌制好的鸡取出吹干表皮后，包上专门的盐焗鸡纸，先包上白色的纱纸

第十五步：再把剩下的粗盐倒入砂锅中，把鸡埋起来

第九步：外面再包上黄色的竹笋纸

第十七步：時间到再焖一会儿即可取出

第十一步：倒入粗盐翻炒

盐焗鸡做法技巧/窍门/补充说明：

在放进粗盐前要把鸡用纸包好，避免粗盐弄脏鸡身体，当然也不能包太厚实了
盐焗的时间要根据鸡的大小来定的，煮熟为原则，煮好后焖片刻再打开

相关食材：盐

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