小酥肉
小酥肉是【碎碎闲】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小酥肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
味道鲜香可口、口感酥烂老少皆宜
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：适量 | 淀粉：适量 |
| 面粉：适量 | 芝麻：适量 |
| 鸡蛋：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 味精：适量 |
| 鸡精：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 五香粉：适量 | 料酒：适量 |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |
| 香叶：适量 | 草果：适量 |
| 辣子角：适量 | 花椒：适量 |
| 小茴香：适量 | 丁香：适量 |
| 高汤：适量 | -- |
小酥肉的做法步骤
小酥肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·选肉时可选里脊肉或五花肉，根据个人的喜好。本人觉得五花肉口感更好一点。
2·调制蛋糊时要注意淀粉和面粉以及鸡蛋的比例，大约为2：1面粉少，鸡蛋要略多一些糊不要太稠能挂住就行。
3·炸的时候逐块放入，不要使肉粘成一块。油温不要太高，炸至定型变色约8成熟即可。如果吃椒盐味的可再用较高油温复炸一遍至熟即可，口感酥脆。
菜谱标签：热菜