小酥肉
小酥肉是碎碎闲分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“小酥肉”制作过程分11个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的小酥肉。
菜式简介
味道鲜香可口、口感酥烂老少皆宜
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺蒸
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉适量
- 淀粉适量
- 面粉适量
- 芝麻适量
- 鸡蛋适量
- 辅助料
- 盐适量
- 味精适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 五香粉适量
- 料酒适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 草果适量
- 辣子角适量
- 花椒适量
- 小茴香适量
- 丁香适量
- 高汤适量
小酥肉的做法步骤
小酥肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·选肉时可选里脊肉或五花肉，根据个人的喜好。本人觉得五花肉口感更好一点。
2·调制蛋糊时要注意淀粉和面粉以及鸡蛋的比例，大约为2：1面粉少，鸡蛋要略多一些糊不要太稠能挂住就行。
3·炸的时候逐块放入，不要使肉粘成一块。油温不要太高，炸至定型变色约8成熟即可。如果吃椒盐味的可再用较高油温复炸一遍至熟即可，口感酥脆。
菜谱标签：热菜