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小鸡炖蘑菇

菜谱编号：082-092

小鸡炖蘑菇是【花若倾城】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小鸡炖蘑菇”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

小鸡炖蘑菇主厨：花若倾城

第五步：鸡肉块洗净加入葱段、姜片、料酒焯水去腥味；

第一步：准备好所需材料，鸡肉切块；

第八步：再倒入鸡肉块，加入料酒、老抽、酱油、盐、糖、甜面酱翻炒至鸡肉上色；

第七步：锅中倒油烧热，放入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味；

第十步：烧开后加入泡发的蘑菇，小火慢炖；

第四步：香菇稍软后用小刀在蘑菇背上划出十字，继续浸泡；

第九步：加入清水，放入炖肉料包，大火烧开；

第二步：粉条洗净浸于清水中待用；

第三步：干香菇,榛蘑浸泡在清水中；

第十一步：炖至50分钟时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。

第六步：仔细清洗焯过水的鸡肉块，滤干待用；

相关食材：蘑菇

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