菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天做的这款鲫鱼味道鲜美，非常入味，得到全家的赞赏，连宝宝平常不爱吃鱼的，今天也抢着吃，下面来看看具体做法吧·····
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲫鱼：一条 | 油：适量 |
| 米醋：少许 | 料酒：少许 |
| 大蒜瓣：三瓣 | 小葱：一颗 |
| 红杭椒：一个 | 花椒：30粒 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 蒸鱼豉油：适量 | 生姜：一块 |
| 大葱：一段 | 泡仔姜：一块 |
| 泡椒：三个 | 淀粉：少许 |
第十一步：倒入调好的汁
第八步：加入适量油烧到七成热，加入切成段的红杭椒、花椒，爆香
第二步：鲫鱼清洗干净抽去筋
第一步：准备好原材料
第九步：放入鲫鱼煎至
第三步：鲫鱼两面分别切上几刀
第十步：一面煎好后翻一面再煎
第六步：泡椒切成小圈，小葱切成葱花
第七步：半碗水，加入适量生抽、米醋、蒸鱼豉油、淀粉、剁细的泡仔姜，调成汁
第十二步：撒上泡椒，煮至汤浓稠关火
第十三步：出锅了，撒上葱花上桌
第四步：生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段
第五步：鲫鱼身上均匀抹上少许料酒，然后均匀抹上盐，加入葱姜蒜腌制15分钟左右
一、鲫鱼要仔细清理干净内脏，洗去黑膜，抽去筋，这样减少腥味；
二、煎鲫鱼的时候轻轻晃动锅，使鲫鱼煎得均匀；
三、调的汁里淀粉只加一点点；
四、腌制鱼的时候盐要抹均匀，切口里要抹盐，鱼肚里也要抹少许盐，使其充分入味；
五、腌制鱼的葱姜蒜尽量挤出汁液来涂抹在鱼身上腌制。
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