香煎鲳鱼
香煎鲳鱼是【小版】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎鲳鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
寓祝美家及朋友们年年有“鱼”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲳鱼：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜末：适量 | 葱末：适量 |
| 红椒末：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
| 白胡椒粉：适量 | 蒸鱼豉油：适量 |
香煎鲳鱼的做法步骤
香煎鲳鱼做法技巧/窍门/补充说明：
◎煎鱼前要擦干表面的水分，一是防溅到油，二是防煎鱼时粘底。
◎放鱼入锅时也不用紧张，一手抓住鱼尾巴，将鱼慢慢放入既可。
◎煎鱼也是要有耐心的，直接煎好一面再煎另一面，一般煎少许时间后轻轻拖动一下锅，如果没有粘底就可以翻面。
◎入锅时油度要高，这样煎出来的鱼外酥里嫩，当然，煎的时间也不易过久。
相关食材：鲳鱼