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香菇卤肉饭

菜谱编号：366-571

香菇卤肉饭是【aiguo741741】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇卤肉饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在外面吃香菇卤肉饭觉得好吃，自己在家试着做做。结果很令人满意！?儿子喜欢吃，能和他爸爸吃的一样。

香菇卤肉饭主厨：aiguo741741

第二步：油热后，花椒爆香，捞出。（可以弃之不用，或者放在小碗中，做泡菜的时候加进去。随泡随吃的那种）。

第五步：先下入冰糖，蒜，等冰糖融化后下入其它的调料（八角，香叶，桂皮，姜，葱等）。

第十一步：太极八卦图！哈哈！哈哈！

第八步：加入水。水稍微要多一点点，因为肉大概要炖一个小时才能出香味。即使是最小火，汤汁也会蒸发掉不少。

第三步：下入肥肉相见的五花肉，小火煸炒出油。

第六步：煸出香味后，加入生抽，老抽。生抽多一点没事儿，老抽一定要少量的放，觉得颜色不够，再加。

第一步：五花肉适量（看你家里人多少了，人多就多放点，人少就少放点），我常把买的五花肉切成小块放在冷冻里，用的时候，多用多拿，少用少拿。这么多，是我们三个人的量（自己家里吃呢么，肉多点。呵呵）。我加了一点点瘦肉，记着将瘦肉分开切放。准备好各种调料。特别强调的是蒜要多一点，这样多出来的肉很香。

第七步：加入适量的盐，搅拌均匀。

第十步：青菜，胡萝卜焯水备用。1小时后，肉酱勾芡出锅。摆盘，加肉酱。大功告成！

第四步：煸至五花肉微微发黄即可。

第九步：半个小时后，加入切成丁的香菇。我用了中等大小的5个香菇。

香菇卤肉饭做法技巧/窍门/补充说明：

1，冰箱里冻的肉，提前拿出，泡在水里泡一会儿。切的时候好切。
2，炖肉的时候，加入开水。小火慢炖，肉才软！烂！香！
3，出锅的时候，勾一点水淀粉。汤汁会稍微的浓稠一点。

菜谱标签：午餐主食晚餐

相关食材：香菇

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