蚝油香菇扒菜心
蚝油香菇扒菜心是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“蚝油香菇扒菜心”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的蚝油香菇扒菜心。
菜式简介
煎炒烹炸、焖扒烩炖、溜爆炝拌、烧汆蒸烤，是中餐的几种常用烹饪技法。而每种技法在实操的过程中，还要细分出很多变换的手法，这些都需要在实践中去总结、熟练和探索。
其中的“扒菜”就有几种，比如，锅扒、蒸扒等等。今天就做一道简单的扒菜，叫做“蚝油香菇扒菜心”。其做法简单漂亮，比较适合宴客作为一道素菜来摆桌。做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺扒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 油菜心150克
- 水发小香菇100克
- 辅助料
- 精盐5克
- 白糖3克
- 味精2克
- 胡椒粉适量
- 蚝油20克
- 鲜酱油10克
- 水淀粉适量
- 葱油适量
蚝油香菇扒菜心的做法步骤
蚝油香菇扒菜心做法技巧/窍门/补充说明：
素菜特点；食材色差分明、厚重脆嫩相间、味道一浓一淡。
温馨提示；
1、香菇选择干制小香菇为宜，干制的蘑菇营养会更好。
2、制作此菜不需要炝锅，高级餐馆通常都使用鸡汤或骨汤来制作，家庭用白开水就可以。
3、菜心在汆烫的过程中断生就要立即捞出，烫烂了就不好了，一来软塌塌的口感不好，二来水溶性维生素会流失殆尽。
大炒勺的这款全素宴客菜肴“蚝油香菇扒菜心”就做好了，供朋友们参考！