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香菇卤肉饭

菜谱编号：198-317

香菇卤肉饭是【hicook】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇卤肉饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

经典的妈妈牌儿卤肉饭

香菇卤肉饭主厨：hicook

第五步：炒好的香料倒入煲汤袋系好备用。（煲汤袋也可用小纱布包代替。）

第七步：水开后，加盐，鸡粉，胡椒粉，冰糖各1克调味。再放入煮好的鸡蛋和煲烫袋。小火慢慢的煮它们吧。大概20分钟吧，等汁快收干的时候挑出煲烫袋就好啦~

第六步：锅内放入油烧热后倒入五花肉丁翻炒加入5克蚝油，15克老抽，15克红卤汁（去超市买吧，也是做卤肉饭必用！），15克花雕酒。我们等花雕酒挥发几秒钟呢~叮，泡香菇的水出场啦，加入约50克。放入香菇丁，加入适量热水没过肉。

第二步：处理食材哦~五花肉，泡好的干香菇切丁。（亲们，请把泡香菇的水留下来，留下来~ 很重要！大概留50克）油菜改刀切两半烫熟备用。5克姜切片，适量蒜拍散，干葱切片，鸡蛋煮熟备用。还需要的香料：八角1克，桂皮1克，香叶1克。图中是切好的菜菜~

第三步：可以炒肉丁啦~热锅，少许油，煸香肉即可。盛出备用。

第一步：主要食材：精五花肉 400克（图中是煮好的五花肉呢~ 小火煮20分钟）干香菇 100克（必须干香菇才香~）干葱 100克（一定得是图中的小洋葱哦~ ）油菜 3根葱酥适量（很重要~ 做卤肉饭必用！超市买！）（其它配料跟调料会在后面用到的时候讲哦~）

第四步：炒香料哦~干葱，蒜和姜，加香料和葱酥用油炒香。

第八步：热腾腾香喷喷的卤肉浇在米饭上，摆上卤蛋和油菜。

相关食材：香菇

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