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香葱饼干

菜谱编号：090-930

香葱饼干是【丹青竹韵】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香葱饼干”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我将水油面团材料写在了主料栏，油酥面团材料写在了配料栏。方子来源于君之，原方中用的麦芽糖我改用了转化糖浆。油酥面团我用的是黄油，用猪油的效果会更好，黄油次之，植物油再次之。请选择你喜欢的即可一试。

香葱饼干主厨：丹青竹韵

第八步：油酥面团

第六步：黄油、香葱及50克玉米淀粉混和

第十六步：擀开成厚度约0·2CM的长方形，用叉子在面片上扎一些小孔

第四步：香葱12克切碎末

第十二步：将面团用擀面杖擀开成长方形

第十四步：再折一下

第十七步：然后切成若干个小正方形

第十五步：旋转90度，再擀成方形（重复上述12～14的步骤）

第七步：初时会不易成团，多拌即可，如有需要可再加黄油但切忌加水～

第九步：水油面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟

第十八步：将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1·5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

第三步：成团，覆膜置温暖处发酵～

第一步：称量水油面团材料（主料配方）面粉100克、植物油15克、转化糖浆20克，酵母1/2小勺、水45克～

第十三步：将擀开的面团两端朝中间折过来

第二步：搅拌～

第五步：黄油26克隔水熔化成液状～

第十步：将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。

第十一步：包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙

相关食材：香葱葱

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