芦笋的营养价值

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芦笋学名石刁柏，又名龙须菜、文山竹，是百合科天门冬属多年生草本植物。芦笋是一种营养价值极高的高档蔬菜和保健食品。其嫩茎质地细腻、纤维柔软、风味鲜美，有特殊的芳香味，能增进食欲，帮助消化，因其品味兼优，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。每100g鲜笋含蛋白质1·62—2·58g，脂肪0·11—0·34g，糖类2·4—3·66g，矿物质1·8g，纤维素0·7g，va、vb、vc含量比番茄、大白菜高1—8

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