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糖醋排骨

菜谱编号：070-854

糖醋排骨是【你在我的左手边】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋排骨”。

菜式制作特点
口味：酸甜	工艺：炒
耗时：一小时	难度：简单
菜谱主材料
排骨：适量	--
辅助料用量
冰糖：适量	生抽：适量
鸡精：适量	醋：适量

糖醋排骨的做法步骤

第一步：准备仔排适量，洗净后切小块，加少许盐及白酒腌制备用

第三步：将蒸好的排骨滗出汤汁后放入油锅中，五成热的油温炸1分钟去除水分，七成热的油温再复炸一次，去除排骨的油分，排骨呈金黄色后捞出沥油备用

第二步：将腌好排骨隔水上锅蒸至变色后取出（15分钟左右）

第九步：汤汁粘稠后出锅即可

第六步：加入生抽适量稍加翻炒后备用

第五步：加入炸好的排骨炒匀后备用

第四步：锅中加入少许清水，加入冰糖适量同一方向不停的搅动，使糖汁粘稠后备用

第十步：儿子最爱的糖醋排骨上桌，任君享用啊

第八步：炒至排骨熟后，淋入适量的醋，继续不断翻炒

第七步：加入蒸制的排骨汤汁及适量的清水，开大火将排骨煮开后开小火焖制

糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1、我这次选用的是脆骨（卖家说是月牙骨），每块骨头上都有一块脆骨，好吃又补钙
2、排骨洗净后加少许盐及白酒腌制可入味去腥
3、为防止排骨不容易炸熟可事先将排骨蒸制7分熟
4、为健康饮食，我们用水焯糖色，同样功效，但少油不油腻
5、炒糖色不要心急，要小火慢慢同一方向搅拌，至糖汁粘稠即可
6、醋要临出锅时淋入，稍炒后理科出锅
7、出锅后可在排骨中央放入小葱结配色（儿子不喜，所以我给省了）

菜谱标签：热菜宴客菜午餐家常菜晚餐私房菜

相关食材：排骨醋

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