从此爱上糖醋味-----------糖醋里脊肉
从此爱上糖醋味-----------糖醋里脊肉是杨小宝666分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“从此爱上糖醋味-----------糖醋里脊肉”制作过程分12个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的从此爱上糖醋味-----------糖醋里脊肉。
菜式简介
别名:通脊、硬脊、梅肉、黄瓜肉、外脊
里脊制作小知识
1· 处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳。
2· 质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可。
3· 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
4· 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
5· 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪里脊肉适量
- 辅助料
- 盐适量
- 番茄酱适量
- 生粉适量
- 蛋清适量
- 胡椒粉适量
- 料酒适量
- 葱适量
- 白糖适量
- 芝麻适量
- 姜末适量