菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
卤肉饭对于我们来说已经不再陌生了，好吃的卤肉饭不要加盐，这个就是诀窍，台式的卤肉饭咸中带一丝丝的甜味，甜中肉质不腻，吃起来口感爽口，甜中香甜，咸中丝甜，让人难以忘怀。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：适中 | 干蘑菇：四个 |
| 洋葱：两个 | 鸡蛋：两个 |
| 小白菜：适中 | 米饭：大米加玉米粒 |
| 卤水：适中 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适中 | 八角：一个 |
| 香叶：一片 | 桂皮：一块 |
| 花椒水：两碗 | 橙皮：一片 |
| 香壳：一个 | 蒜：适量 |
| 姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：两大勺 | 老抽：一大勺 |
| 鸡精：一勺 | 冰糖：两把 |
| 蚝油：一勺 | 料酒：一勺 |
| 黑胡椒：一勺 | 二十三香：一勺 |
第四步：洋葱切小丁
第七步：锅内加少许油炒香葱姜蒜
第一步：准备材料，五花肉，香菇泡好的，洋葱
第五步：香菇泡好，切成丁
第八步：接下来放入洋葱碎一起炒
第三步：鸡蛋煮好，放在卤水里。
第二步：五花肉切丁，用料酒腌制10分钟，去除腥味和杂质。
第十步：五花肉变色
第十四步：加入锅内，在加入一勺料酒，开小火开始炖，炖到锅内水分只剩下四分之一关火即可
第六步：葱姜蒜切末
第十七步：成品图
第十一步：加入二十三香，鸡精，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，冰糖，一小碗花椒水开始翻炒
第十八步：看看拌起来的颜色是不是很想吃呢？呵呵～～尝尝吧，台式卤肉饭
第九步：炒出香味，加入五花肉丁
第十五步：煮好小白菜，放在碗中，大米煮好，配上卤肉，卤蛋一起吃，味道不错哦
第十六步：成品图
第十三步：准备卤水一小碗
第十二步：等炒到水分只有一半的時候放入卤蛋，再加花椒水一碗再加温水稍没过肉为止
台式卤肉饭的秘诀在于不加盐巴～～～
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