酸菜鱼

第五步：加入鱼骨头炒至变白色。

第二步：鱼片加入适量盐、胡椒粉，鸡蛋液和3勺淀粉抓均腌制20分钟。

第十一步：鱼片煮好后，连汤一起倒入酸菜骨头里。

第三步：将所有配料中的酸菜和其它配料洗净切好。

第十步：再开大火将鱼汤煮开，用筷子将鱼片一片一片的夹入汤里煮至八成熟。

第十三步：青辣椒切片放鱼片上，将滚烫的辣椒油均匀的淋在鱼片上完成。

第一步：将鱼去鳞去内脏洗净、用刀将鱼骨肉分离，并将鱼肉斜切成片。

第四步：上锅入适量油，煸香姜葱蒜。

第九步：先将鱼骨酸菜捞起盛盘，留下鱼汤锅里。

第七步：加入足够的水（约900毫升左右）盖紧大火烧开后，转中小火煮至15分钟左右，鱼汤变白。

第六步：加入酸菜泡椒再煸炒一两分钟。

第十二步：锅里再放入适量油，加入干辣椒和花椒，小火烧至辣椒花椒出香味油滚烫。

第八步：加入适量盐调味。

第十四步：成品。