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水煮肉片

菜谱编号：106-868

水煮肉片是【变态小萝莉】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”

水煮肉片主厨：变态小萝莉

第七步：将肉片和汤汁一起倒入铺好油菜的大盆中。将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上锅洗净擦干，放入40克油，烧至冒烟，然后将热油均匀浇在肉片上即可。

第一步：将瘦肉切成大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

第六步：将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入盐调味。

第五步：加入适量水，烧沸。

第二步：炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

第四步：锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油

第三步：转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入油菜炒断生，铺在盆内待用。

菜谱标签：热菜

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