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水煮牛肉

菜谱编号：270-841

水煮牛肉是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮牛肉”。

水煮牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

肉片嫩滑，麻辣十足。

水煮牛肉主厨：我是狂草

菜式制作特点
口味：麻辣	工艺：煮
耗时：廿分钟	难度：高级
菜谱主材料
瘦牛肉：约300克	豌豆淀粉：1茶匙
老抽：1茶匙	豆瓣酱：1茶匙
鸡精：1茶匙	--
辅助料用量
蚝油：2茶匙	红苕淀粉：2茶匙
海椒面：4茶匙	菜油：1汤匙

水煮牛肉的做法步骤

第六步：中火煮至肉片浮起，放鸡精1茶匙拌匀后将肉片捞入汤盆，在肉片上放海椒面2茶匙；

第五步：热锅放菜油2茶匙，小火放豆瓣酱1茶匙、老姜丝少许炒出香味后加一汤盆水，大火烧5分钟，调小火分别将肉片放入；

第七步：大火，将菜油约1汤匙烧至冒烟，淋在海椒面上，洒小葱颗、花椒面、熟白芝麻即可。

第一步：净瘦牛肉约300克，在冰箱内冻硬后横切薄片，加蚝油2茶匙、豌豆淀粉1茶匙；

第二步：充分抓合后，加红苕淀粉2茶匙放水泡发；

第四步：拌匀后静置10分钟。

第三步：抓匀后放老抽1茶匙、海椒面2茶匙、生菜油1茶匙；

菜谱标签：热菜川菜

相关食材：牛肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮牛肉。

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