水晶虾饺

第七步：澄面100克、生粉30克倒入大碗内，一边冲入沸水，一边冲边用筷子搅成雪花状。

第八步：焖五分钟后，加入植物油，趁热揉成均匀的面团。以湿布遮盖，醒发20分钟左右。

第四步：取三分之一，切成颗粒，另外三分之二剁成泥。

第十二步：捏上小褶子，收口。

第十四步：水开后，入锅，中火蒸4分钟（大火容易裂），关火侯火1分钟，方可揭盖。

第九步：搓成长条，切成小剂子。

第十步：擀成圆皮。（建议即取即包）

第十一步：加入适量的馅料。

第一步：原料备用。

第二步：鲜虾买回，挑去虾线，以盐抓洗，入冰箱冷冻一小時，推出虾仁。

第三步：处理好的虾仁备用。

第五步：取一小块胡萝卜，擦成末。

第六步：虾肉，胡萝卜末，猪肉糜放入大碗中。加入盐，植物油，糖，搅拌上劲，冷藏待用。

第十三步：做好的虾饼，垫上胡萝卜片（防止粘在蒸笼上），放入蒸笼内。