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戚风蛋糕

菜谱编号：110-078

戚风蛋糕是【惟有葵花向日倾】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。

第十八步：戚风蛋糕···好像木有上一次做的好···嘻嘻···我会继续努力·

第十三步：预热烤箱。我用的是长帝250

第七步：下面制作蛋黄糊。蛋黄用手动打蛋器打散。

第十一步：将拌好的蛋黄液倒入蛋白中，以同样的手法，翻拌成很细腻的蛋液。

第十六步：十五分钟后蛋糕开始蓬起··

第三步：将蛋白中加入柠檬汁一滴，1/3的细砂糖。用电动打蛋器打发。

第十步：加入1/3蛋白，从底部向上翻拌的方法搅拌。

第五步：蛋白比较浓稠，可以见到清晰的纹路，继续再打一会。

第八步：加入牛奶60克。40克油。

第一步：原料图

第九步：加入面粉120克·用电动打蛋器最低档打均匀。

第十二步：将拌好的蛋黄液倒入蛋白中，以同样的手法，翻拌成很细腻的蛋液。

第十五步：表面盖一层锡纸后放入烤箱内··160度 45分钟·

第十四步：将混合好蛋糕糊剂装入8寸模具中。桌上震动，减少气泡。

第六步：打发好的蛋白。能看到胆小直立的小尖角。这里我插一支筷子，筷子不倒。说明蛋白已经充分打发。

第二步：蛋清分离，装蛋白的容易要无油无水。面粉过筛两次。

第四步：鱼眼泡状时再加入1/3的糖

第十七步：45分钟后取出。立刻倒扣在架子上冷却。

菜谱标签：烘焙

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