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啤酒鸭

菜谱编号：126-880

啤酒鸭是【hoojo】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒鸭”。

第四步：放入鸭肉翻炒至鸭肉变焦黄；

第五步：放入蒜米、姜、冰糖翻炒至蒜米焦黄；

第一步：原料：胡萝卜切滚刀块、土豆切块、西芹斜刀片、蒜米、姜片备用，八角、花椒、冰糖；

第十一步：啤酒快收干时候放入西芹，大火收汁儿炒至西芹断生起锅；

第九步：啤酒和食材持平，大火烧开啤酒；

第十步：啤酒烧开后，放入爆香的八角、花椒继续中火焖煮；

第八步：倒入啤酒，啤酒和食材持平；

第二步：鸭肉切块，用料酒、米醋、五香粉、胡椒粉腌制半小时；

第六步：放入调味料：生成、老抽、蚝油、辣椒油、米酒、醋继续翻炒均匀；

第七步：放入土豆、胡萝卜翻炒均匀；

第三步：热锅冷油，开小火爆香花椒、八角，爆香后八角、花椒盛起备用；

啤酒鸭做法技巧/窍门/补充说明：

1、有辣椒可以放些青红辣椒搭配，可以不放胡萝卜和土豆，看个人嗜好。
2、鸭肉可以过沸水，然后翻炒这样更容易炒至金黄，而且可以放点冰糖炒，炒出来的鸭肉比较黄亮。

菜谱标签：私房菜

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