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啤酒鸭

菜谱编号：174-216

啤酒鸭是【大米阿妈】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒鸭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

要说到酒肉之美，最不过这一只啤酒鸭了！鸭肉本身就很鲜美，肉质也细腻，炒香了的鸭肉加入啤酒慢炖，两者相互激发出来的满屋子的肉香与酒香，哇哦！突然都觉得幸福感都高了许多，哈哈！

啤酒鸭主厨：大米阿妈

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：爆
耗时：三刻钟	难度：简单
菜谱主材料
鸭子：750克	青椒：2个
啤酒：550ML	--
辅助料用量
姜片：4个	蒜瓣：8个
豆瓣酱：2勺	生抽：1勺
红烧酱油：1勺	白糖：1勺

啤酒鸭的做法步骤

第三步：鸭肉斩件。

第五步：逼出来的油水。倒掉油水。基本上鸭肉变白色，油水就差不多逼出来了。

第七步：加入豆瓣酱、白糖生抽、红烧酱油继续爆炒一会儿。

第九步：等汤汁快干时放入青椒、鸡精大火翻炒收汁。

第六步：放入姜片蒜瓣继续爆炒出香味。

第十步：等汤汁收到剩大半碗时就可以出锅咯！满屋子的香味，流口水吧？哈哈！

第四步：锅烧热，直接放入鸭肉爆炒、逼出多余的油水，然后倒掉。

第一步：鸭子、姜、青椒洗净

第二步：青椒，姜切片。蒜瓣剥好。

第八步：倒入一瓶啤酒。中小火炖大概30分钟。

啤酒鸭做法技巧/窍门/补充说明：

1、鸭子要洗净，身上的毛管要清理干净。
2、鸭子不要用水焯，不然鸭肉会变硬，要直接放入锅内炒出多余的油水，再把油水倒掉，这样出来的鸭肉特别香哦！
3、一般半只鸭子一瓶啤酒是正好的量，这道菜是不能加水的哦！不然绝对腥。
4、我做这道菜都是不加盐的，因为豆瓣酱已经很咸了。
5、因为鸭子本身油脂较多，所以也是不用放油的哦！

菜谱标签：私房菜

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