啤酒鸭
啤酒鸭是【捷赛私房菜】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸭肉腥味较重，肉质又腻又“柴”，所以要想烹制好鸭肉，最好选用味道比较重的调味料，除了中式烹饪中常用的酱油和糖之外，啤酒也是很不错的选择，不仅能压住腥味，还带有微微的酒香，别有一番风味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉鸭：半只（750克） | 笋片：3片 |
| 盐：6克 | 老抽：20毫升 |
| 姜：4片 | 花椒：10粒 |
| 干辣椒：3个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干香菇：4个 | 油：20毫升 |
| 冰糖：30克 | 葱：3段 |
| 蒜：3瓣 | 大料：2粒 |
| 啤酒：600毫升 | -- |
啤酒鸭的做法步骤
啤酒鸭做法技巧/窍门/补充说明：
1·鸭肉尽量切大块，因为鸭肉受热缩水很严重；
2·糖要适当多加；
3·烹饪结束后，若出油过多，可适量倒出一部分油以后再搅拌出锅，否则鸭肉与汤汁无法很好的融合；
4·出锅时一定要充分搅拌，让汤汁与肉块相融合；
5·若收汁不浓，可以再启动【干锅】功能进行“二次收汁”；
6·放凉冷食，口味更佳；
7·如果使用酱油，应为40～60毫升。
菜谱标签：热菜