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酿豆腐

菜谱编号：339-840

酿豆腐是【柔昊琳琪】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酿豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

湖南酿豆腐是汉族的传统菜式，可根据个人爱好添加喜欢的食材，常见于湖南、广东、广西、四川等地区，每个地方的做法都是不一样的；是当地美食文化最具代表性的菜肴之一，该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。

酿豆腐主厨：柔昊琳琪

第四步：油豆腐在顶部撕开个小口，塞入肉糜。

第五步：西兰花掰成小块，放在水里泡洗。然后西兰花开水烫熟捞起备用，煮的时候在水里加点盐和油哦！

第七步：转入炒锅，加入油，适量的清水，盐，耗油，糖，大火烧开五分钟，收汁。因为酿豆腐还剩下一点点揉碎，我也放进去一起煮了，也挺好的，不浪费??。这里收汁也不要收的太干了。否则西兰花就没有酱汁了。

第八步：西兰花围着盘子摆一圈，将煮好的豆腐放在中间即可。

第九步：撒点葱花装饰一下。

第三步：调入盐，鸡粉，耗油，糖，玉米淀粉，搅拌均匀腌制片刻，再将香芹葱花拌入肉糜里，搅拌均匀。

第一步：梅头肉洗干净，剁成肉糜。

第六步：不粘锅烧热放油，放入酿好的油豆腐，有肉的朝下，煎香封口。

第二步：香葱，香芹，切粒。

酿豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

这道菜就是在塞肉那个步骤有点麻烦，其他的步骤都挺简单的，还有一个需要注意的地方就是，一定要放水去煮久一点，一来保证里面的肉熟透，二来豆腐也能充分吸收酱汁。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：豆腐

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