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奶酪面包

菜谱编号：316-462

奶酪面包是【新月融水】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶酪面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

奶酪面包，采用中种的做法，绵软分层，奶香可口，小朋友的最爱。

奶酪面包主厨：新月融水

第一步：备好材料，没出镜的还有牛奶和芝士碎哈。

第十六步：奶酪面包。

第十五步：烤箱预热，中层180度20分钟，中途如果表层颜色达标了，应用锡纸遮盖，以免烤过头。18分钟时取出，刷一层高浓度蜂蜜水，继续烤2分钟。

第十一步：烤箱底层放一盆热水，面团放入发酵，中途可换几次热水，发至2·5倍大小。

第八步：面团分成小团，醒发15分钟。

第十四步：撒上芝士碎。

第九步：面团粘少许干粉（一定要少），擀薄卷起。

第二步：中种：210g高筋粉、50克奶油芝士（妙可蓝多）、120克牛奶、12克糖、3克酵母、1克盐，放入面包机，搅拌发酵面团，程序约1小时30分钟。视面粉情况加入少许水，我又加了20克水，但不能太湿了。

第三步：中种面团做好了。

第十步：放入烤盘，围成圈。（预留发酵间隙）

第七步：可拉出手套膜。

第十三步：排包同上，完成发酵。

第六步：面团准备好了。

第十二步：排包：面团擀薄卷起，放入模具。

第四步：面包机内放入90克高筋面粉、60g奶油、一只鸡蛋、30克糖，启动和面程序。（奶油是以前没用完的，冰冻结块，请忽略。）中种面团分小块放入，一起搅拌。

第五步：约15分钟后，面团搅拌成型，加入25克黄油，重新设定一次和面程序，23分钟。

第十七步：烤好后的排包。

相关食材：奶酪面包

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