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蜜汁猪肉脯

菜谱编号:389-777
蜜汁猪肉脯是【马卡龙小魔女】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜汁猪肉脯”。
蜜汁猪肉脯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

年前大家都在疯狂的囤年货,囤小零食,就是为了过年的时候能吃个痛快!你们都囤了些啥啊?让我抄一些购物车呗我想来想去,这2019是猪年,为了响应这福气满满的新年,咱们今天就来做一款百吃不腻的国民小零食——蜜汁猪肉脯因为口感十分有嚼劲,而且咸中带甜,所以尤其受到年轻人的喜欢富有光泽、鲜香扑鼻,表面泛着诱人的油光,闻起来就香气逼人。肉质香韧而不硬,撕开时纹理清晰丝丝分明,一口咬下去,满嘴都是香喷喷的肉味,肉食爱好者表示,特别满意

蜜汁猪肉脯主厨:马卡龙小魔女

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
里脊肉:500克红丝绒液:5克
生抽:5克老抽:5克
耗油:20克盐:5克
砂糖:50克黑胡椒粉:适量
五香粉:适量蜂蜜:适量
白芝麻:适量--
辅助料用量
白酒:8克--

蜜汁猪肉脯的做法步骤

第四步:然后筷子搅拌均匀,让调料跟肉末充分混合均匀 顺時针搅拌,让肉的纤维互相粘黏,达到上劲的效果,等肉都粘乎在一起時,就说明搞定了。

蜜汁猪肉脯做法第四步骤

第一步:我们先来剁肉,我买的是比较好的那种里脊肉,洗净之后先切成肉丝然后就剁剁剁剁剁就行了,想要有點嚼劲的话,就别剁太碎了,差不多就可以。

蜜汁猪肉脯做法第一步骤

第十一步:第二次烤完之后取出来,它的四周有一些收缩是很正常的,用剪刀把它修剪一下,然后切成小块就可以直接吃啦。

蜜汁猪肉脯做法第十一步骤

第七步:肉都被擀平整了之后,就沿着油纸的对角线剪掉多余的一半油纸,刚好可以放进烤盘里。

蜜汁猪肉脯做法第七步骤

第九步:第一次烤完之后取出来,刷一层蜂蜜在表面,因为我做的就是蜜汁猪肉脯嘛,刷上蜂蜜可以让肉脯的表面更加有光泽,吃起来也会带有咸甜的蜜汁口感。

蜜汁猪肉脯做法第九步骤

第五步:然后在表面封上一层保鲜膜,腌制1小時左右,让肉末能够跟加入的调料充分的吸收入味,这样做出来的肉脯才会比较有风味。

蜜汁猪肉脯做法第五步骤

第六步:接下来就是定型了,腌制好的肉全部都到在一张准备好的油纸上摊开,用擀面杖擀成平整的薄片,大概在2mm左右 不用摊开太大,油纸对折过来差不多是你烤盘的大小就行,注意!!一定要擀得均匀,否则受热不均匀,容易糊。

蜜汁猪肉脯做法第六步骤

第二步:剁好了的肉末可以加料,这里要说一下,我最先加的是红丝绒液,加红丝绒液就是为了让做出肉脯的颜色更好看 如果没有红丝绒液,也可以换成等量的红曲粉都是一样效果。

蜜汁猪肉脯做法第二步骤

第十步:然后均匀的撒上一些白芝麻在表面,再次送进烤箱180度烤个10分钟左右。

蜜汁猪肉脯做法第十步骤

第八步:然后就可以送进提前预热好的烤箱里,先180度烤15分钟,烤的時候用烤盘不要直接放在烤架上烤,因为可能会有少量的血水渗出来,会把烤箱弄脏,用烤盘的话直接倒掉就可以了。

蜜汁猪肉脯做法第八步骤

第三步:然后就依次加入耗油、生抽、老抽还有白酒、盐、五香粉,料酒也可以,我这里用白酒是可以去除肉类的腥膻味,起到增香、提味的作用 最后放入50g的糖,磨一點黑胡椒碎来调味,砂糖的量你们也可以根据个人口味自行增减。

蜜汁猪肉脯做法第三步骤

第十二步:刚出炉的猪肉脯色泽鲜艳,超级诱人,香甜、软嫩,肉汁很饱满,不干不柴,又很有嚼劲 毕竟是我精心挑选的里脊肉,又是我纯手工剁压成肉饼,用料那叫一个实在,无添加,口感绝对是纯正、有韧性的肉香味儿 这个猪肉脯的做法也没有想象中的那么难,剁剁肉,擀擀肉,烤烤肉就搞定啦。

蜜汁猪肉脯做法第十二步骤
菜谱标签:下午茶小吃
相关食材:猪肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蜜汁猪肉脯。

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