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梅菜扣肉

菜谱编号：131-939

梅菜扣肉是【午夜铃声】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜扣肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冬天将至，赶快贴秋膘吧！俺妮就喜欢吃我做的梅菜扣肉了，连连夸我比饭店里做的好吃啊，和大家分享一下。

梅菜扣肉主厨：午夜铃声

第五步：肉皮上摸点蜂蜜，放在油中炸两分钟，四边都炸一下，肉皮酱红色为好。

第一步：带皮五花肉三分肥七分瘦，选料很重要。

第二步：头天晚上凉水泡发梅干菜，菜中有笋片，味道更上一层楼！

第九步：加足水，上笼蒸最少一个小时。

第六步：梅干菜在锅中炒一下，加盐、糖调味，加水煮两分钟。

第十步：捡出葱、姜、大料，滗出菜中的汁，放在炒锅中加水淀粉。

第八步：放入炒好的梅干菜，上面放葱、姜、大料。

第七步：五花肉切大片整齐码放在大碗中。

第三步：葱、姜、大料适量。

第四步：凉水放入五花肉煮十分钟，筷子插进去后没有血水渗出说明五花肉已经煮透了。

第十一步：把碗里肉倒扣在盘中，加上调好水淀粉的汁，红亮亮的好诱人啊！

梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明：

蒸的时间长点，五花肉中的油脂渗透到梅干菜中，这样菜香肉不腻。

菜谱标签：热菜

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