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梅菜扣肉

菜谱编号：322-664

梅菜扣肉是【todayviolet】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜扣肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

周末在家挑战了一下梅菜扣肉

虽然卖相一般，味道还是可以点赞的

梅菜扣肉主厨：todayviolet

第八步：将切好的肉肉码好放入碗中，将炒好的梅菜盖在上面。

第二步：煮五花肉的同时，清洗梅干菜。梅干菜泡半天左右，用水清洗3-4遍。

第六步：煎好后的肉肉，控干净油。放入凉水中，泡半个小时。然后切片。（我的切厚了）切片后将之前腌制肉肉剩下的老抽和酱油均匀涂抹在每片肉肉上。

第三步：五花肉出锅后吸水，量凉。同时，留一碗煮五花肉的汤，后面炒梅干菜用。

第九步：放入蒸锅蒸一个小时以上。高压锅最好。这样会比较入味

第一步：五花肉凉水入锅，锅中放入姜片、葱段、大料、桂皮、倒入适量料酒。将五花肉煮8成熟后出锅。

第五步：锅中内放少许油。将入味后的五花肉放入锅中煎。特别是肉皮的部分，煎成焦黄色。注意煎的过程中会溅油，注意防护。

第四步：碗中加入老抽和蜂蜜，给五花肉进行按摩5-10分钟。然后放20分钟左右，上色和入味。

第七步：用煎肉剩下的油炒梅菜。锅中放入姜片葱段梅菜进行翻炒。倒入生抽、老抽、蚝油、适量白糖、鸡精调味。将煮肉留下来的汤倒入梅菜中，稍微焖煮5-10分钟后翻炒出锅。

第十步：出锅后将碗中蒸出来的汁倒出，放入炒锅中加少许淀粉勾芡。浇在肉肉上。梅菜扣肉出炉！

梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明：

一套做下来，感觉是一道比价费功夫的菜。
还是需要有些耐心，特别是切肉的时候。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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