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梅菜扣肉

菜谱编号：196-077

梅菜扣肉是【zhentamamafanwo】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜扣肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第一次是在眉州东坡酒楼吃的，入口即化，太香了，回来自己研究做的，非常成功！

梅菜扣肉主厨：zhentamamafanwo

第六步：切成大片儿，放入腌肉的大碗中，均匀裹上腌肉汁，皮向下整齐码放好。

第三步：倒入生抽，老抽，耗油，腐乳汁抹匀腌一小时。

第九步：扣在盘子上即可。

第一步：五花肉切成10x10厘米的大块。

第五步：腌好的五花肉放入油锅，炸至肉皮成金黄色起泡，捞出晾凉。

第四步：梅干菜提前l两小时用水泡软，清洗干净。

第七步：锅烧热倒油，放冰糖炒化，葱姜蒜辣椒爆香，放入梅干菜炒熟，盛出放在码好的肉上，把腌肉汁倒在上面。

第二步：冷水下锅大火煮至8成熟（筷子可以扎透）后捞出沥干放凉备用。

第八步：上蒸锅蒸一个半小时。

菜谱标签：热菜

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