麻婆豆腐
麻婆豆腐是【美神之家】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
简介麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。这道菜，在成都水木华庭的大师改良下，更适合家庭制作。（本菜品制作场地由成都水木华庭友情提供）
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 老豆腐：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 牛肉末：50克 | 葱花：少许 |
| 调味料用量 | |
| 油：50ML | 郫县豆瓣酱：30克 |
| 盐：适量 | 鸡粉：少许 |
| 香辣酱：适量 | 料酒：少许 |
| 水淀粉：50ML | 花椒粉：10克 |
麻婆豆腐的做法步骤
麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1·豆腐汆水的时候，加入老抽少许，可以使最后菜的颜色更加好看，豆腐也更加入味儿。
2·水木华庭的师傅告诉美神，传统麻婆豆腐都是勾三次欠汁，但是大家在家制作的时候，可以自己掌握粘稠度，一般情况2次欠汁就可以了。
3·肉末不见得非要用牛肉，猪肉也是可以的。
菜谱标签：热菜
相关食材：豆腐