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麻婆豆腐

菜谱编号：119-225

麻婆豆腐是【Summer--】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。今天用最家常的做法，做出最美味的豆腐！

麻婆豆腐主厨：Summer--

第四步：锅内放辣椒油，然后放入牛肉馅，煸炒至牛肉馅香酥

第七步：锅里填适量清水，放入豆腐

第五步：然后放入豆瓣酱两匙，炒出红油，放入姜蒜末和豆豉

第一步：豆腐最好选择介于南北豆腐之间的既不那么嫩，也不那么的硬，软硬适中，豆豉、豆瓣酱（剁碎）

第六步：炒香后沿锅边放入少许料酒，放入鸡精

第三步：豆腐切去边后，切2厘米见方的小块，放入加入盐的热水中（为了使豆腐不易碎）

第十步：特点：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，特别下饭！

第八步：中火开盖炖10分钟后，分两次放入水淀粉，稍微勾下芡，然后淋入花椒油即可出锅

第二步：辣椒油、姜蒜末、牛肉馅（用料酒稍微腌一下）

第九步：撒入香葱碎和花椒碎

菜谱标签：热菜川菜

相关食材：豆腐

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