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麻辣水煮鱼

菜谱编号：248-398

麻辣水煮鱼是【f0rest】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣水煮鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻辣鲜香，巴适得很

麻辣水煮鱼主厨：f0rest

第二步：锅中加入一升水，加入小半勺盐，烧开后放入豆芽，烫到脱生，沥水晾凉铺入盛鱼碗底

第七步：加入芹菜、剩下的红绿尖椒，小火煮1分钟

第五步：加入鱼头，鱼尾，煮3分钟

第六步：倒入腌制好的鱼片，中火煮8分钟

第四步：加入1·2升水，放入八角，加入适量老抽和生抽大火烧开后中火熬制25分钟

第八步：起锅，开干！

第三步：向锅中倒色拉油（稍微多一点），小火烧烫，加入姜蒜末，大半青红尖椒，干辣椒，一勺盐，三勺老干妈，一把青花椒，小火炒香

第一步：红尖椒，青尖椒切段，一半生姜、蒜切丝，一半切末，八角洗净，绿豆芽理掉根冲洗掉绿色的皮，理下芹菜叶备用。草鱼水洗两次，沥干水，加入一把淀粉，两盖子料酒，姜蒜丝，一勺盐，拌匀放入冰箱腌制30分钟。

麻辣水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明：

酱油根据个人喜好添加，老抽不要加太多。具体口味可做微调

菜谱标签：热菜

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