麻辣鸡块
麻辣鸡块是【捷赛私房菜】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鸡块”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
看到麻辣自然能想到这又是一道川味菜肴，这道麻辣鸡的调味料和麻辣鱼也很相似，不过因为食材的不同菜肴呈现的口味也完全不同。如果说鱼肉更多的是被麻辣味侵入而承载麻辣口味的话，鸡肉则更像是一种渗透融合，鸡肉的香味和麻辣味道水乳交融，风味独特。这道菜用鸡脖、鸡爪这种筋多肉少的部分来做，吃起来会十分“带劲儿”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡脖：1000克 | 酱油：10毫升 |
| 泡椒：50克 | 红油郫县豆瓣酱：100克 |
| 冰糖：20克 | 蒜：20瓣 |
| 水：600毫升 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：4克 | 麻椒：20克 |
| 干辣椒：50个 | 豆豉：10粒 |
| 油：150毫升 | 姜：2块 |
麻辣鸡块的做法步骤
麻辣鸡块做法技巧/窍门/补充说明：
1．鸡脖不用焯水，成菜肉嫩不柴；
2．麻椒辣椒比例要合适，麻辣味更佳；
3·多放油，鸡脖口感更好；
4·一定要选用正宗四川郫县红油豆瓣酱；
5·此菜放凉后食用口感更佳。
菜谱标签：热菜