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麻辣豆腐

菜谱编号：458-731

麻辣豆腐是【诗心乖乖】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜。

麻辣豆腐主厨：诗心乖乖

第十步：倒入一碗清水烧开。

第四步：葱，姜，肉切碎末备用。

第八步：倒入葱姜末炒香，和肉末一起推到一边。放入辣椒粉、花椒粉继续炒。

第十四步：出锅啦，超级麻辣香。

第十五步：汤汁也可以再收收。

第十二步：加入水淀粉，搅拌均匀，转大火收汁。再加一勺生抽，糖，盐搅拌均匀。

第六步：花椒焙干，放凉后捣成粉。

第二步：豆腐切小块，备用。

第十三步：最后加入蒜苗，翻炒均匀。

第一步：准备好材料。

第五步：蒜苗切1cm小段，备用。

第七步：锅中加油，放入肉末炒变色。

第三步：水烧开放入豆腐，焯水10秒，捞出放凉水中泡1分钟，捞出控水。

第九步：倒入豆瓣酱，继续翻炒出红油。

第十一步：水开后，下入豆腐，烧3分钟。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：豆腐

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