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卤牛肉

菜谱编号:340-046
卤牛肉是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤牛肉”。
卤牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酱香味浓,软糯相兼。

卤牛肉主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛腱子:1000克--
辅助料用量
川味卤料:1包料酒:2茶匙
老姜:少许--

卤牛肉的做法步骤

  • 第二步:软化后, 拆包在水中再泡两小时左右。
  • 第三步:冲洗后,不改刀、整块冷水下锅,放姜片、料酒,大火焯水。
  • 第四步:冲洗干净,放入电压力锅,倒入川味卤料。
  • 第六步:调至牛/羊肉档,压约三十五分钟左右,泄压后不开盖、静置一夜。
  • 第五步:加水淹过牛肉。
  • 第七步:将卤好的牛肉从汤汁中取出,放于冰箱中冷藏一小时左右,取出切片。
  • 第一步:鲜冻牛腱子肉, 连包装放入大盆水中解冻。
  • 第八步:根据个人喜好,直接食用或配干海椒面、花椒面、调味盐、味精的蘸料粘食均可。
  • 卤牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    将卤牛肉放在冰箱中冷藏,容易切出不烂的大片。

    相关食材:牛肉

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